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適量食用澀味水果有助于補(bǔ)充膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，常見(jiàn)的澀味水果主要有柿子、山楂、石榴、橄欖、黑棗等。這些水果含有單寧酸等活性成分，適量食用對(duì)胃腸健康有一定益處。
柿子富含維生素A、維生素C和果膠，未完全成熟的柿子單寧酸含量較高，具有收斂作用。胃腸功能較弱者應(yīng)避免空腹食用，成熟軟化的柿子單寧含量降低，更適合日常食用。柿餅等加工品保留了礦物質(zhì)成分，但糖分較高需控制攝入量。
山楂含有山楂酸、檸檬酸等有機(jī)酸，能促進(jìn)消化液分泌。其黃酮類(lèi)物質(zhì)有助于調(diào)節(jié)血脂，新鮮山楂果膠含量豐富，可制作成山楂糕等食品。胃酸過(guò)多者應(yīng)減少生食，煮水或制成果醬能降低對(duì)胃黏膜的刺激。
石榴籽富含花青素和鞣花酸，具有較強(qiáng)抗氧化性。果皮中的單寧物質(zhì)含量較高，通常建議食用果肉部分。石榴汁含多種多酚類(lèi)物質(zhì)，但榨汁后會(huì)損失部分膳食纖維，糖尿病患者需注意控制飲用分量。
新鮮橄欖含橄欖苦苷等活性成分，腌制后澀味減輕。其不飽和脂肪酸比例較高，橄欖油是地中海飲食的重要組成部分。直接食用腌漬橄欖可補(bǔ)充鈉元素，高血壓人群應(yīng)酌情減少攝入。
黑棗含有豐富的鐵元素和環(huán)磷酸腺苷，經(jīng)過(guò)干制后單寧含量適中。中醫(yī)認(rèn)為其具有滋補(bǔ)作用，可搭配核桃等堅(jiān)果食用。含糖量較高，每日食用量建議控制在5-8顆，血糖異常者需遵醫(yī)囑調(diào)整。
澀味水果普遍含有較多植物活性成分，建議根據(jù)體質(zhì)選擇食用方式。胃腸敏感者可選擇熟制、發(fā)酵等加工品，健康人群每日攝入200-300克為宜。食用后出現(xiàn)腹脹等不適時(shí)應(yīng)暫停進(jìn)食，慢性病患者需咨詢營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化方案。保持食物多樣性，避免長(zhǎng)期單一大量攝入某類(lèi)澀味水果。
