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菌菇類食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)

女，30歲

病情描述:

我比較喜歡吃香菇，還有其他的菌菇類食物，這類食物都含有哪些營(yíng)養(yǎng)？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

菌菇類食物含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素D、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素，適量食用有助于增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)胃腸功能。
1、蛋白質(zhì)：
菌菇中蛋白質(zhì)含量較高，含有人體必需氨基酸，如香菇、平菇等可作為優(yōu)質(zhì)蛋白的補(bǔ)充來源。
2、膳食纖維：
菌菇富含可溶性和不可溶性膳食纖維，如金針菇、杏鮑菇等有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘。
3、維生素D：
部分菌菇經(jīng)紫外線照射后可合成維生素D，如雙孢蘑菇，適量食用對(duì)骨骼健康有益。
4、B族維生素：
菌菇含有豐富的維生素B1、B2等，如黑木耳、銀耳等有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。
建議選擇新鮮菌菇，烹飪時(shí)徹底加熱，避免與酒精同食，過敏體質(zhì)者初次食用需謹(jǐn)慎觀察反應(yīng)。

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