權(quán)威問(wèn)答
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熬粥時(shí)可以加入蜂蜜，但需在粥溫降至60℃以下后添加，高溫會(huì)破壞蜂蜜中的活性成分。蜂蜜的添加時(shí)機(jī)、食用禁忌、營(yíng)養(yǎng)保留、替代方案是主要考量因素。
蜂蜜中的酶類(lèi)及維生素在超過(guò)60℃時(shí)會(huì)失活，建議將煮好的粥放置溫?zé)釥顟B(tài)后再拌入蜂蜜。
一歲以下嬰兒、糖尿病患者及對(duì)蜂產(chǎn)品過(guò)敏者應(yīng)避免食用蜂蜜，可能引發(fā)肉毒桿菌中毒或血糖波動(dòng)。
低溫添加可保留蜂蜜中的抗氧化物質(zhì)和礦物質(zhì)，如酚類(lèi)化合物和鋅元素，有助于提升免疫力。
若需熱食甜味粥品，可選用紅棗、枸杞等天然甜味食材同煮，或改用楓糖漿等耐高溫甜味劑。
建議根據(jù)體質(zhì)選擇甜味添加方式，糖尿病患者可咨詢營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整粥品配料，健康人群每日蜂蜜攝入量不宜超過(guò)25克。
