權(quán)威問答
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青椒具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)視力、抗氧化及輔助控制血糖等功效。青椒富含維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維等營養(yǎng)成分，適量食用有助于維持身體健康。
青椒中的膳食纖維能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助緩解便秘。其辛辣成分辣椒素可促進(jìn)胃液分泌，改善食欲不振。胃腸功能較弱者建議煮熟后食用以減少刺激。
每100克青椒含維生素C約80毫克，是柑橘類水果的2倍以上。維生素C能促進(jìn)白細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)病毒和細(xì)菌的防御能力。與彩椒相比，青椒的維生素C含量更高。
青椒富含的葉黃素和玉米黃質(zhì)能過濾有害藍(lán)光，延緩視網(wǎng)膜老化。胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A后，可預(yù)防夜盲癥。建議與油脂搭配食用以提高吸收率。
青椒中的槲皮素和花青素具有清除自由基的作用，能減少細(xì)胞氧化損傷。其抗氧化活性在蔬菜中屬于較高水平，有助于延緩皮膚和器官衰老。
青椒的升糖指數(shù)僅為15，且含有鉻元素可增強(qiáng)胰島素敏感性。糖尿病患者可將青椒作為主食配菜，但需注意避免與高油脂烹飪方式搭配。
建議每日青椒攝入量控制在100-150克，避免空腹食用以防刺激胃腸黏膜。對(duì)辣椒過敏者、胃潰瘍急性期患者應(yīng)慎食。烹飪時(shí)優(yōu)先選擇快炒或涼拌方式，高溫久煮會(huì)破壞維生素C。搭配雞蛋、牛肉等優(yōu)質(zhì)蛋白食物可提高營養(yǎng)素利用率，但不宜與黃瓜同食以免影響維生素C吸收。
