權(quán)威問答
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炎熱夏季可以適量吃豆角，豆角富含膳食纖維、維生素C和鉀等營養(yǎng)素，有助于補(bǔ)充夏季流失的水分和電解質(zhì)，但需注意徹底煮熟避免中毒。
豆角含有優(yōu)質(zhì)蛋白和B族維生素，能幫助維持夏季高溫下的能量代謝，建議搭配全谷物提升蛋白質(zhì)吸收率。
豆角含水量超過90%，其豐富的鉀元素可調(diào)節(jié)因出汗導(dǎo)致的電解質(zhì)紊亂，適合與冬瓜等含水蔬菜搭配食用。
豆角中膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解夏季常見的食欲不振，但消化不良者應(yīng)控制攝入量避免脹氣。
生豆角含皂苷和植物血球凝集素，必須沸水煮15分鐘以上破壞毒素，出現(xiàn)惡心嘔吐等中毒癥狀需立即就醫(yī)。
夏季食用豆角建議選擇嫩莢避免老纖維，可涼拌或清炒保留營養(yǎng)，腎功能異常者需限制攝入量，搭配蒜末有助于殺菌解毒。
