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不易消化的食物主要有糯米制品、油炸食品、豆類、堅(jiān)果、粗纖維蔬菜等。這些食物可能加重胃腸負(fù)擔(dān),引發(fā)腹脹、反酸等不適。
糯米制成的年糕、湯圓等食物含有大量支鏈淀粉,在胃腸中易形成黏稠團(tuán)塊。支鏈淀粉結(jié)構(gòu)致密,與消化酶接觸面積小,需要更長(zhǎng)時(shí)間分解。胃腸功能較弱者食用后可能出現(xiàn)胃部墜脹感,建議搭配熱湯或少量分次食用。
炸雞、油條等高脂肪食物需要大量膽汁乳化,消化過(guò)程緩慢。高溫油炸會(huì)使蛋白質(zhì)變性形成致密結(jié)構(gòu),脂肪包裹食物殘?jiān)璧K消化酶滲透。長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能抑制胃腸蠕動(dòng),引發(fā)飯后飽脹、噯氣等癥狀。
黃豆、蠶豆等含有棉子糖和水蘇糖,人體缺乏分解這類低聚糖的酶。未消化的糖類進(jìn)入結(jié)腸后被細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)氣,易導(dǎo)致腹脹腸鳴。浸泡12小時(shí)以上并充分烹煮可降低約40%抗?fàn)I養(yǎng)因子含量。
核桃、杏仁等堅(jiān)果富含植酸和蛋白酶抑制劑,會(huì)干擾蛋白質(zhì)消化。其堅(jiān)硬質(zhì)地需要充分咀嚼,否則大顆粒進(jìn)入腸道可能刺激腸壁。建議每日攝入量控制在20克以內(nèi),研磨成粉更易吸收。
竹筍、芹菜等富含不可溶性膳食纖維,雖然能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),但過(guò)量攝入會(huì)加速食糜通過(guò)速度。未充分咀嚼的粗纖維可能刮擦胃腸黏膜,胃炎患者食用后可能出現(xiàn)隱痛癥狀。
對(duì)于消化功能欠佳的人群,建議采用燉煮、研磨等方式處理上述食物,避免與冷飲同食。餐后適量散步有助于促進(jìn)胃排空,出現(xiàn)持續(xù)消化不良癥狀時(shí)應(yīng)排查慢性胃炎、胰腺功能不足等病理因素。日??裳a(bǔ)充含有木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶等天然消化酶的食物輔助消化。