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紅豆既是食品也可作為中藥材使用，其藥用部位為干燥成熟種子（中藥名“赤小豆”），但日常食用的紅豆多屬于普通食材。

一、食品屬性

日常食用的紅豆主要提供碳水化合物、優(yōu)質(zhì)蛋白及B族維生素等營養(yǎng)素，常被制作成紅豆沙、紅豆湯等食品。紅豆所含膳食纖維有助于促進胃腸蠕動，適量食用對健康人群具有補充營養(yǎng)的作用。需注意紅豆含嘌呤較高，痛風急性期患者應限制食用。

二、藥用價值

藥典收錄的赤小豆具有利水消腫、解毒排膿功效，可用于水腫脹滿、腳氣浮腫等癥。中醫(yī)方劑中常與茯苓、薏苡仁配伍使用，如麻黃連翹赤小豆湯?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)其含有的皂苷類成分可能具有抗炎作用，但具體藥理機制仍需進一步研究。

三、藥材標準差異

藥用赤小豆與食用紅豆存在品種差異，前者為豆科植物赤小豆的種子，后者多為赤豆品種。藥用時需選擇符合《中國藥典》標準的赤小豆，其外觀呈長圓形且種臍突起明顯，而食用紅豆多呈短圓柱形。兩種豆類不宜混用。

四、使用注意事項

作為中藥材使用時需辨證施治，陰虛津傷者慎用，孕婦應在醫(yī)師指導下使用。赤小豆常規(guī)煎服用量為9-30克，不宜與羊肝同食。若用于疾病治療，建議在中醫(yī)師指導下配伍其他藥物，不建議自行長期大量服用。

五、特殊加工方式

藥用的赤小豆常需經(jīng)過炒制、醋炙等炮制工藝以增強療效，如炒赤小豆可增強健脾作用，醋赤小豆更利于消腫。而食用紅豆通常只需常規(guī)浸泡煮熟，加工方式差異直接影響其最終用途。

建議普通人群將紅豆作為營養(yǎng)食材適量食用，若需藥用應選擇正規(guī)醫(yī)療機構配制的中藥飲片。保存時需放置于干燥通風處，注意霉變情況。腎功能異常者食用前應咨詢醫(yī)師，避免過量攝入植物蛋白加重腎臟負擔。日常飲食中可將紅豆與谷物搭配提高蛋白質(zhì)利用率。