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權(quán)威問答

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香菇高麗菜湯的做法是怎樣的？
病情描述:
我聽說高麗菜有減肥的作用，想用高麗菜做香菇高麗菜湯，這種湯的做法是怎么樣的呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    香菇高麗菜湯可通過處理食材、搭配調(diào)味、控制火候、調(diào)整口感四個(gè)步驟制作，適合日常補(bǔ)充膳食纖維與維生素。

    1、處理食材

    干香菇需提前用溫水泡發(fā)，高麗菜洗凈后撕成適口大小，可搭配胡蘿卜切片增加甜味。

    2、搭配調(diào)味

    清水煮沸后放入香菇與高麗菜，加入少量食鹽與白胡椒粉提鮮，避免使用重口味調(diào)料。

    3、控制火候

    食材下鍋后轉(zhuǎn)中小火慢燉15分鐘，保持湯品清澈，香菇的鮮味能充分融入湯中。

    4、調(diào)整口感

    起鍋前可淋少許芝麻油增香，喜歡濃稠口感可勾薄芡，根據(jù)喜好添加豆腐或雞肉丁。

    建議選用新鮮高麗菜外層嫩葉，湯品冷藏保存不超過2天，脾胃虛寒者可加兩片生姜同煮。

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