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冬瓜湯可通過搭配排骨、海帶、蝦米等食材制作,具有清熱解暑、利水消腫的功效。
取新鮮排骨焯水后與冬瓜塊同燉,排骨提供優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì),冬瓜富含維生素C和鉀元素,適合夏季補充電解質(zhì)。燉煮時加入兩片生姜可去腥增香,建議使用砂鍋小火慢燉1小時使湯汁濃白。脾胃虛寒者應減少冬瓜用量。
干海帶泡發(fā)后切條,與冬瓜片、豆腐共同煮制。海帶含碘和褐藻多糖,搭配冬瓜的丙醇二酸可輔助調(diào)節(jié)血脂。注意海帶需充分浸泡去除鹽分,甲狀腺功能異常者需咨詢醫(yī)師食用量。湯品煮至冬瓜透明即可關(guān)火。
選用淡干蝦米與冬瓜同煮,蝦米提供優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素,冬瓜含膳食纖維促進腸道蠕動。烹飪前先將蝦米用黃酒浸泡去腥,水沸后放入冬瓜煮10分鐘,最后撒蔥花提味。痛風患者應控制蝦米用量。
薏苡仁提前浸泡3小時,與冬瓜塊、茯苓共同煲煮。薏仁中的薏苡仁酯配合冬瓜的葫蘆巴堿,有助于水分代謝。建議使用電燉鍋隔水慢燉2小時,糖尿病患者飲用時不宜加糖。孕婦應避免大量食用薏仁。
番茄炒軟后加開水,放入冬瓜片和菌菇同煮。番茄紅素與冬瓜的膳食纖維組合能促進抗氧化。使用成熟番茄可增加鮮味,胃酸過多者可去皮后烹飪。湯品煮沸后轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘至冬瓜半透明。
制作冬瓜湯需注意選用表皮完整、無黑斑的新鮮冬瓜,去皮時保留部分青皮可增加風味。所有湯品均應控制食鹽添加量,高血壓患者可使用香菇、干貝等天然鮮味物質(zhì)調(diào)味。胃腸道敏感人群應避免空腹飲用大量冬瓜湯,建議搭配主食食用。若需增強利尿效果,可適當加入赤小豆或玉米須同煮。