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納豆具有促進(jìn)消化、改善心血管健康、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)腸道菌群、輔助預(yù)防骨質(zhì)疏松等功效。納豆是以黃豆為原料經(jīng)納豆菌發(fā)酵制成的傳統(tǒng)食品，其特殊成分賦予多種健康作用。
納豆含有豐富的蛋白酶和纖維素酶，能分解蛋白質(zhì)和膳食纖維，幫助緩解胃腸消化負(fù)擔(dān)。納豆激酶可促進(jìn)胃液分泌，改善功能性消化不良引起的腹脹。發(fā)酵過程中產(chǎn)生的黏性物質(zhì)能包裹食物殘?jiān)瑴p少胃酸對(duì)黏膜的刺激。
納豆激酶具有溶解纖維蛋白的作用，可抑制血小板過度聚集，降低血液黏稠度。納豆中的大豆異黃酮能調(diào)節(jié)血脂代謝，減少低密度脂蛋白膽固醇在血管壁沉積。長期食用對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定輔助作用。
納豆菌發(fā)酵產(chǎn)生的吡啶二羧酸能激活巨噬細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫功能。納豆多糖可促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，提高對(duì)病原體的識(shí)別能力。維生素K2通過調(diào)節(jié)T細(xì)胞平衡來維持免疫穩(wěn)態(tài)。
納豆菌作為益生菌能在腸道定植，抑制大腸桿菌等有害菌繁殖。發(fā)酵產(chǎn)生的低聚糖是雙歧桿菌的生長促進(jìn)因子，有助于改善菌群失調(diào)。納豆中的膳食纖維可增加糞便體積，促進(jìn)規(guī)律排便。
納豆富含維生素K2，能激活骨鈣素促進(jìn)鈣質(zhì)沉積，提高骨密度。大豆異黃酮具有類雌激素作用，可減緩絕經(jīng)后女性骨量流失。納豆中的鈣磷比例適宜，更利于骨骼對(duì)礦物質(zhì)的吸收利用。
建議將納豆作為膳食補(bǔ)充每日食用30-50克，與米飯或蔬菜搭配可提升吸收率。對(duì)大豆過敏或服用華法林等抗凝藥物者應(yīng)慎用。開封后需冷藏并在3天內(nèi)食用完畢，避免二次污染。食用時(shí)可添加少許芥末或蔥花改善風(fēng)味，但不宜與高溫食物同食以免破壞活性成分。保持規(guī)律攝入才能更好發(fā)揮其保健價(jià)值。
