權(quán)威問(wèn)答
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經(jīng)常喝番茄汁有助于補(bǔ)充維生素C、番茄紅素等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)心血管健康、皮膚保護(hù)、抗氧化有積極作用。番茄汁中的營(yíng)養(yǎng)成分主要有番茄紅素、維生素C、鉀、膳食纖維等。
番茄汁富含番茄紅素，是一種強(qiáng)效抗氧化劑，能夠中和體內(nèi)自由基，減少氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。長(zhǎng)期攝入有助于延緩衰老，降低慢性炎癥風(fēng)險(xiǎn)。番茄紅素在加熱后生物利用度更高，因此煮熟的番茄或番茄制品效果更顯著。
番茄汁中的鉀元素有助于調(diào)節(jié)血壓，番茄紅素可抑制低密度脂蛋白膽固醇沉積，改善血管內(nèi)皮功能。規(guī)律飲用可能降低動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)，但需配合低鹽飲食。高血壓患者飲用時(shí)建議選擇無(wú)添加鹽的純番茄汁。
維生素C和番茄紅素協(xié)同作用可減少紫外線對(duì)皮膚的傷害，促進(jìn)膠原蛋白合成。每日適量飲用有助于改善皮膚彈性，減輕光老化跡象。對(duì)痤瘡患者而言，番茄汁的消炎特性可能輔助緩解炎癥性皮損。
番茄汁含有的膳食纖維和有機(jī)酸能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助預(yù)防便秘。飯前飲用少量可增進(jìn)食欲，但胃酸過(guò)多者應(yīng)避免空腹飲用。制作時(shí)保留果肉可增加膳食纖維攝入，更適合腸道功能較弱人群。
番茄汁中的維生素C含量較高，有助于維持免疫細(xì)胞活性，增強(qiáng)呼吸道黏膜防御能力。在流感季節(jié)規(guī)律攝入可能降低感染概率，但無(wú)法替代藥物治療。過(guò)敏體質(zhì)者需注意可能存在的茄科植物交叉過(guò)敏反應(yīng)。
建議選擇無(wú)添加糖和鹽的純番茄汁，每日飲用200-300毫升為宜。胃食管反流或腎病患者應(yīng)咨詢醫(yī)生后飲用。自制番茄汁需徹底清洗表皮，短暫煮沸可提升番茄紅素吸收率。長(zhǎng)期飲用需注意口腔清潔，避免酸性物質(zhì)侵蝕牙釉質(zhì)。搭配橄欖油等健康脂肪可進(jìn)一步提高脂溶性營(yíng)養(yǎng)素吸收。
