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雞蛋煮幾分鐘最營養(yǎng)？

女，25歲

病情描述:

我吃煮雞蛋喜歡吃半生不熟的，可我媽說雞蛋煮的時間太短不營養(yǎng)，那煮幾分鐘是最營養(yǎng)的？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院

雞蛋煮制時間以8-10分鐘營養(yǎng)保留最佳，具體時間受雞蛋大小、火力控制、海拔高度、冷卻方式等因素影響。
1、雞蛋大小：
體積較大的雞蛋需延長1-2分鐘煮制時間，確保蛋黃完全凝固的同時減少營養(yǎng)素流失。
2、火力控制：
水沸后調至中小火可避免劇烈沸騰導致蛋殼破裂，使蛋白質緩慢均勻凝固。
3、海拔高度：
高海拔地區(qū)因沸點降低需延長煮制時間，每升高300米約增加1分鐘。
4、冷卻方式：
煮后立即用冷水浸泡能終止余熱對營養(yǎng)素破壞，同時便于剝殼。
建議選擇新鮮雞蛋冷水下鍋，搭配全麥面包和蔬菜水果食用可提高蛋白質吸收率，避免與濃茶同食影響鐵質吸收。

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