權(quán)威問(wèn)答
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豆腐燉海帶具有補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)消化、輔助調(diào)節(jié)血脂等功效。豆腐富含植物蛋白和大豆異黃酮，海帶含碘和膳食纖維，兩者搭配可提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
豆腐中的優(yōu)質(zhì)蛋白有助于維持肌肉和免疫功能，大豆異黃酮對(duì)激素調(diào)節(jié)有一定幫助。海帶中的碘元素是甲狀腺激素合成的重要原料，適量攝入可預(yù)防碘缺乏。海帶富含的褐藻膠和膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少膽固醇吸收。豆腐與海帶同燉時(shí)，鈣與海帶中的褐藻酸結(jié)合可能影響部分鈣吸收，但整體仍能提供多種礦物質(zhì)。需注意海帶含鈉較高，高血壓患者應(yīng)控制食用量。
建議選擇嫩豆腐與干海帶搭配，提前浸泡海帶減少鹽分。消化功能較弱者可延長(zhǎng)燉煮時(shí)間，甲狀腺疾病患者需遵醫(yī)囑調(diào)整海帶攝入量。避免與高草酸食物同食影響礦物質(zhì)吸收，痛風(fēng)發(fā)作期應(yīng)限制食用。
