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生姜粥可通過切姜煮米、調(diào)整火候、搭配食材、控制濃度等方式制作。生姜粥具有驅(qū)寒暖胃的功效,適合風(fēng)寒感冒或胃寒人群食用。
將新鮮生姜洗凈切薄片或細絲,與大米一同冷水下鍋,生姜用量約為大米重量的十分之一。
大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬30分鐘,期間適當(dāng)攪拌防止粘鍋,使米粒充分吸收姜汁。
可加入紅棗、紅糖增強溫補效果,或配陳皮緩解腹脹,但陰虛火旺者應(yīng)減少紅糖用量。
米水比例建議1:8,腸胃虛弱者可延長熬煮時間至米油析出,降低對胃腸黏膜的刺激。
食用時可佐以清淡小菜,避免與寒涼食物同食,每日建議不超過兩碗,孕婦及胃潰瘍急性期患者慎用。