苦瓜魚粥可通過食材準備、處理苦瓜、處理魚肉、熬煮粥底四個步驟制作。
1、食材準備：
選用新鮮苦瓜200克、無刺魚肉150克、大米100克，輔以姜片、食鹽等調味料。
2、處理苦瓜：
苦瓜縱向剖開后去瓤，切薄片用鹽水浸泡10分鐘減輕苦味，焯水30秒撈出備用。
3、處理魚肉：
魚肉洗凈后切小塊，用料酒和姜片腌制15分鐘去腥，入沸水快速焯燙至表面變色。
4、熬煮粥底：
大米加水煮沸后轉小火慢熬40分鐘，放入苦瓜和魚肉再煮5分鐘，最后調味即可。
脾胃虛寒者建議減少苦瓜用量，食用時可搭配胡椒粉暖胃，血糖異常人群須控制大米比例。
