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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
茄子富含硒元素嗎？
病情描述:
我從小就特別喜歡吃茄子，經(jīng)常買來做紅燒茄子和涼拌茄子吃，聽說茄子吃了能抗癌，那是不是富含硒元素？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 楊松 主任醫(yī)師 湖北省中山醫(yī)院

    茄子不屬于富含硒元素的蔬菜，每100克茄子僅含約0.1-0.3微克硒。

    茄子作為常見茄科蔬菜，主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于膳食纖維、維生素P及花青素等成分。其硒含量遠(yuǎn)低于富硒標(biāo)準(zhǔn)（通常認(rèn)為每100克食物含硒超過20微克才算富硒）。日常飲食中，動(dòng)物內(nèi)臟、海產(chǎn)品、巴西堅(jiān)果等才是硒的主要來源。硒作為人體必需微量元素，參與谷胱甘肽過氧化物酶合成，具有抗氧化、調(diào)節(jié)甲狀腺功能等作用。但硒攝入需適量，過量可能引發(fā)脫發(fā)、指甲變形等中毒癥狀。通過茄子補(bǔ)充硒元素效率較低，建議搭配富硒食物均衡攝入。

    選擇茄子時(shí)可優(yōu)先考慮紫皮品種，其表皮花青素含量更高。烹飪時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫油炸，以減少營(yíng)養(yǎng)流失。對(duì)需要補(bǔ)硒的特殊人群，如克山病地區(qū)居民或甲狀腺疾病患者，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下制定膳食方案，必要時(shí)可考慮硒補(bǔ)充劑，但需嚴(yán)格遵醫(yī)囑控制劑量。

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