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權威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
如何做玄米炒飯營養(yǎng)
病情描述:
上次同學聚會，我吃了一份玄米炒飯，之后一直都想做，那做法有哪些？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    玄米炒飯可通過搭配優(yōu)質蛋白、增加蔬菜比例、控制油鹽用量、保留胚芽營養(yǎng)等方式提升營養(yǎng)價值。

    1、搭配優(yōu)質蛋白

    加入雞蛋、蝦仁或雞胸肉等優(yōu)質蛋白，提高蛋白質生物價，彌補谷物中賴氨酸不足。

    2、增加蔬菜比例

    胡蘿卜丁、西藍花、彩椒等深色蔬菜占比達三分之一，補充維生素C和膳食纖維。

    3、控制油鹽用量

    使用橄欖油低溫快炒，食鹽控制在3克以內(nèi)，避免高溫破壞不飽和脂肪酸。

    4、保留胚芽營養(yǎng)

    玄米提前浸泡不搓洗，保留胚芽中B族維生素和γ-氨基丁酸等活性物質。

    烹飪時建議使用不粘鍋減少用油，起鍋前撒入芝麻或堅果碎增加不飽和脂肪酸攝入。

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