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山藥薏米紅棗粥的做法是將山藥、薏米、紅棗等食材洗凈處理后加水熬煮成粥。山藥薏米紅棗粥具有健脾養(yǎng)胃、補中益氣的功效，適合脾胃虛弱、氣血不足的人群食用。
制作山藥薏米紅棗粥需要準(zhǔn)備山藥100克、薏米50克、紅棗10顆、大米50克。山藥選擇新鮮鐵棍山藥，去皮后切成小塊。薏米需提前浸泡2小時，紅棗洗凈去核，大米淘洗干凈備用。食材比例可根據(jù)個人口味調(diào)整，喜歡濃稠口感可減少水量。
山藥去皮時建議戴手套防止手部過敏發(fā)癢，去皮后立即放入清水中浸泡避免氧化變黑。薏米需充分浸泡以減少煮制時間，浸泡水要倒掉不用。紅棗可用溫水浸泡10分鐘便于去核，保留紅棗完整形狀。大米淘洗次數(shù)不宜過多，避免營養(yǎng)流失。
將處理好的薏米和大米放入鍋中，加入適量清水大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬30分鐘。待米粒開花后加入山藥塊和紅棗，繼續(xù)熬煮20分鐘至所有食材軟爛。期間需不時攪拌防止粘鍋，水量不足時可添加熱水。喜歡甜味可加入適量紅糖或冰糖。
初期需大火煮沸使米粒充分吸水膨脹，轉(zhuǎn)小火后保持粥面微微沸騰狀態(tài)。山藥含淀粉較多，后期加入可避免久煮糊化影響口感。紅棗不宜過早放入，否則容易煮爛影響觀感。關(guān)火后燜5分鐘可使粥品更加濃稠香糯。
山藥薏米紅棗粥宜溫?zé)崾秤?，每?-2次，每次200-300毫升為宜。消化不良者可適當(dāng)延長熬煮時間至食材完全軟爛。糖尿病患者應(yīng)減少或不加糖類調(diào)味。粥品可搭配清淡小菜食用，避免與油膩食物同食影響消化吸收。
山藥薏米紅棗粥作為養(yǎng)生藥膳，需長期規(guī)律食用才能顯現(xiàn)調(diào)理效果。煮制時注意食材新鮮度與衛(wèi)生條件，變質(zhì)發(fā)霉的食材務(wù)必丟棄。胃腸功能較弱者初次食用應(yīng)少量開始，觀察有無腹脹等反應(yīng)。儲存的粥品需冷藏并在24小時內(nèi)食用完畢，再次食用前需充分加熱滅菌。
