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用什么烹飪方式做菜最健康呢？

女，40歲

病情描述:

食物的烹飪方式那么多，用什么方式做菜是最健康的呢？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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楊松主任醫(yī)師湖北省中山醫(yī)院

健康的烹飪方式主要有清蒸、水煮、涼拌、燉煮，這些方法能最大限度保留食材營養(yǎng)且減少油脂攝入。
1、清蒸
利用蒸汽加熱食物，無需額外油脂，適合魚類、蔬菜等食材，能保留水溶性維生素和礦物質(zhì)。
2、水煮
通過沸水快速焯燙食材，減少營養(yǎng)流失，尤其適合綠葉蔬菜，可搭配少量橄欖油提升營養(yǎng)素吸收率。
3、涼拌
生食或輕微焯水后調(diào)味，完整保留植物性食材的活性酶和維生素C，注意徹底清洗避免寄生蟲風(fēng)險。
4、燉煮
低溫長時間烹制使肉類更易消化，湯汁可溶解部分營養(yǎng)素，建議控制鹽分添加并使用陶罐等器具。
烹飪時避免高溫煎炸，選擇新鮮食材搭配不同健康烹飪法，定期更換用油種類有助于均衡營養(yǎng)攝入。

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