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面粉的主要成分是什么
病情描述:
我最愛吃的食物是各種面食，但我對(duì)面粉的營(yíng)養(yǎng)卻不了解，面粉的主要成分是什么？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    主要成分一般是蛋白質(zhì)、酯類或者是無機(jī)鹽等，其中蛋白質(zhì)的組成還包含清蛋白、醇溶蛋白或者是殘?jiān)鞍椎?，依?jù)蛋白質(zhì)含量還可以分成無筋面粉、中筋面粉等類型。面粉還能夠養(yǎng)心益腎，同時(shí)還可以除熱止渴，在生活中面粉可以制作成餛飩或者包子等食物。
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院
    面粉是很多人的主食，面粉中最主要的成分是碳水化合物(淀粉、半纖維素等)，約占總質(zhì)量的70％，其次為水分(約占15％)和蛋白質(zhì)(約占10％)，另外還含有少量脂肪、灰分等(共約5％)。所謂灰分是指面粉在灼燒后留下的灰燼，灰分含量越高，通常表明面粉品質(zhì)越差。
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