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吃水果不講衛(wèi)生可能導(dǎo)致胃腸不適、寄生蟲感染、細(xì)菌性痢疾等問題。水果表面可能殘留農(nóng)藥、細(xì)菌或寄生蟲卵，未經(jīng)徹底清潔直接食用會增加健康風(fēng)險。
未清洗的水果表面可能附著灰塵、化學(xué)殘留物或腐敗微生物，直接食用會刺激胃腸黏膜。部分人群可能出現(xiàn)腹痛、腹脹或腹瀉，嚴(yán)重時可能誘發(fā)急性胃腸炎。建議食用前用流動清水反復(fù)搓洗表皮，對草莓等不易清潔的水果可輔以淡鹽水浸泡。
蛔蟲卵、鞭蟲卵等寄生蟲常見于施肥不當(dāng)?shù)乃砻?。如楊梅、桑葚等直接接觸土壤的水果風(fēng)險更高。寄生蟲進(jìn)入人體后可能引起營養(yǎng)不良、腸梗阻等癥狀，兒童感染后可能出現(xiàn)發(fā)育遲緩。采用果蔬專用清潔劑浸泡可有效降低風(fēng)險。
志賀菌、沙門氏菌等致病菌易在破損水果果肉中繁殖。食用被污染水果后可能出現(xiàn)發(fā)熱、膿血便等典型癥狀，老年人和嬰幼兒可能出現(xiàn)脫水等嚴(yán)重并發(fā)癥。處理水果時應(yīng)避免與生肉共用砧板，切開后需盡快食用。
部分水果種植過程中使用的有機(jī)磷農(nóng)藥可能殘留于果皮。短期大量攝入可能出現(xiàn)頭暈、嘔吐等神經(jīng)毒性反應(yīng)，長期低劑量接觸可能影響肝功能。蘋果、葡萄等表皮光滑的水果建議去皮食用，柑橘類可用小蘇打水浸泡后清洗。
霉變水果產(chǎn)生的展青霉素等毒素耐高溫且難以通過清洗去除。攝入后可能損傷肝臟細(xì)胞，長期接觸增加肝癌風(fēng)險。發(fā)現(xiàn)局部霉斑的水果應(yīng)整顆丟棄，不可切除霉變部分后食用剩余部分。
養(yǎng)成飯前便后洗手、使用專用水果刀具、生熟分開儲存等習(xí)慣能有效預(yù)防食源性疾病。特殊人群如孕婦、免疫功能低下者建議優(yōu)先選擇可去皮水果，食用前用沸水短暫燙洗表皮。出現(xiàn)持續(xù)腹痛、發(fā)熱等癥狀應(yīng)及時就醫(yī)，避免自行服用止瀉藥物掩蓋病情。
