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吃了腐爛的生姜可能引起胃腸不適或食物中毒，具體表現(xiàn)與攝入量及個(gè)體差異有關(guān)。腐爛生姜可能含有黃樟素等有害物質(zhì)，主要影響消化系統(tǒng)，嚴(yán)重時(shí)需就醫(yī)處理。

生姜腐爛后易滋生霉菌和細(xì)菌，如黃曲霉菌、青霉菌等，這些微生物代謝產(chǎn)生的毒素會刺激胃腸黏膜。輕度攝入可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀，通常1-3天內(nèi)自行緩解。若腐爛程度較重或食用量較大，毒素可能損傷肝臟細(xì)胞，引發(fā)食欲減退、皮膚黃染等肝功能異常表現(xiàn)，需通過血液檢測評估肝損傷程度。兒童、老年人或免疫力低下者癥狀可能更顯著。

部分人群可能對腐爛生姜中的特定毒素過敏，出現(xiàn)皮疹、喉頭水腫等過敏反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致過敏性休克。誤食霉變生姜后若出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、意識模糊、尿量減少等脫水或中毒癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)洗胃并接受靜脈補(bǔ)液治療。日常儲存生姜應(yīng)置于通風(fēng)干燥處，發(fā)芽但未霉變的生姜可切除發(fā)芽部分后食用，若表面出現(xiàn)黑斑、軟爛或異味則需整塊丟棄。

誤食腐爛生姜后建議立即停止進(jìn)食，飲用適量溫水稀釋胃內(nèi)容物，24小時(shí)內(nèi)以流質(zhì)飲食為主?？勺襻t(yī)囑使用蒙脫石散、雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊等藥物調(diào)節(jié)腸道菌群，嘔吐嚴(yán)重時(shí)可短期應(yīng)用鹽酸昂丹司瓊片止吐。日常需注意觀察大便性狀及尿量變化，避免與其他可疑變質(zhì)食物同食加重癥狀。