權(quán)威問答
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放雞蛋需要注意溫度控制、擺放方向、清潔衛(wèi)生、避免震動等因素，正確的存放方式有助于延長雞蛋保質(zhì)期并保持營養(yǎng)價值。
雞蛋應(yīng)冷藏保存于4℃左右環(huán)境，溫度波動會導(dǎo)致蛋殼表面凝結(jié)水珠增加細(xì)菌侵入風(fēng)險，冷藏室門架因頻繁開關(guān)溫度不穩(wěn)定，建議存放于冰箱內(nèi)層。
雞蛋尖端朝下豎放能保持蛋黃居中，鈍端氣室朝上可減少細(xì)菌通過氣孔侵入概率，使用蛋托固定可避免滾動碰撞。
存放前無須清洗蛋殼以免破壞表面保護膜，若表面有污物可用干布擦拭，接觸雞蛋前后需徹底清潔雙手避免交叉污染。
劇烈震動會導(dǎo)致蛋膜破裂形成散黃蛋，運輸過程中應(yīng)使用防震包裝，家庭存放需遠(yuǎn)離冰箱壓縮機等振動源。
購買后應(yīng)保留原包裝盒隔離異味，注意查看生產(chǎn)日期并在保質(zhì)期內(nèi)食用，烹飪前檢查蛋殼是否完整有無異味。
