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灰灰菜有哪些健康的吃法呢?

男，38歲

病情描述:

我今天買了一些灰灰菜回來，灰灰菜有哪些健康的吃法呢?

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

灰灰菜可通過涼拌、清炒、做湯、蒸制等方式健康食用，也可搭配雞蛋、豆腐、瘦肉、蝦仁等食材增加營養(yǎng)。建議選擇嫩葉部分，烹飪前充分焯水去除草酸，避免過量食用。
1、涼拌：
嫩葉焯水后加蒜末、香醋、芝麻油涼拌，保留維生素C和鉀元素，適合夏季開胃食用。
2、清炒：
急火快炒保留葉綠素，搭配少量食用油可促進(jìn)脂溶性維生素吸收，注意控制油鹽用量。
3、做湯：
與菌菇、番茄同煮可提升鮮味，水溶性營養(yǎng)素融入湯中，適合消化功能較弱人群。
4、蒸制：
混合玉米面蒸菜團(tuán)能減少營養(yǎng)流失，膳食纖維得以完整保留，適合需要控制血糖者食用。
灰灰菜含光敏物質(zhì)卟啉類，過敏體質(zhì)者初次應(yīng)少量試吃，食用后避免強(qiáng)光照射，慢性腎病患者須控制攝入量。

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