權(quán)威問答
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對(duì)蝦適合在新鮮捕撈后或冷凍保存解凍后立即食用，避免長時(shí)間存放導(dǎo)致變質(zhì)。對(duì)蝦含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和維生素，適量食用有助于補(bǔ)充營養(yǎng)。
新鮮對(duì)蝦在捕撈后24小時(shí)內(nèi)食用最佳，此時(shí)肉質(zhì)緊實(shí)、口感鮮甜。購買活蝦可觀察其活動(dòng)力，活蝦肢體靈活、外殼有光澤。冷凍對(duì)蝦需徹底解凍后烹飪，解凍后應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)處理完畢。對(duì)蝦可清蒸、白灼或油燜，高溫烹飪可殺滅潛在寄生蟲。蝦頭易積累重金屬，建議去除蝦頭后食用。蝦線含泥沙和消化殘?jiān)?，烹飪前可用牙簽挑除。?duì)蝦屬于高嘌呤食物，痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量。對(duì)蝦可能引起過敏反應(yīng)，過敏體質(zhì)者初次食用需謹(jǐn)慎。市售蝦仁可能經(jīng)化學(xué)處理，建議選購?fù)暾麕のr自行處理。
食用對(duì)蝦時(shí)可搭配姜醋汁幫助去腥，避免與大量維生素C同食以防砷化物轉(zhuǎn)化。建議選擇正規(guī)渠道購買檢驗(yàn)合格的對(duì)蝦，烹飪時(shí)確保中心溫度達(dá)到70攝氏度以上。日常儲(chǔ)存對(duì)蝦需密封冷藏并在兩天內(nèi)食用完畢，長期保存應(yīng)冷凍且不超過三個(gè)月。若食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹痛等不適，應(yīng)立即停止進(jìn)食并就醫(yī)。
