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適量吃醋對身體有一定好處，醋含有多種有機酸和微量營養(yǎng)素，有助于促進消化、調(diào)節(jié)血糖等。但過量攝入可能刺激胃腸黏膜，胃酸過多或胃腸疾病患者需謹慎。

醋的主要成分是乙酸，能刺激胃酸分泌，幫助分解食物中的蛋白質(zhì)，提升消化效率。涼拌菜中添加少量醋可延緩血糖上升速度，對糖尿病患者有益。部分研究顯示醋中的多酚類物質(zhì)具有抗氧化作用，可能幫助減少自由基損傷。日常用醋調(diào)味可替代部分鹽分攝入，對控制血壓有一定輔助效果。

空腹大量飲用高濃度醋可能導(dǎo)致反酸、燒心等不適，長期過量可能損傷食管和胃黏膜。胃潰瘍患者進食醋可能加重黏膜損傷，出現(xiàn)疼痛癥狀。市售果醋飲料常添加大量糖分，過量飲用反而增加代謝負擔。對醋過敏者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸道癥狀，需立即停止食用。

建議健康人群每日食醋量不超過30毫升，優(yōu)先選擇釀造醋而非勾兌醋。烹飪時可用醋腌制肉類幫助軟化纖維，涼拌蔬菜時添加5-10毫升即可。胃部不適期間應(yīng)避免食用，飲用后出現(xiàn)腹痛需及時就醫(yī)。保存時應(yīng)使用玻璃容器避光存放，開封后建議3個月內(nèi)用完。