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深色葉菜類食物對(duì)貧血有幫助,可輔助改善缺鐵性貧血。深色葉菜類食物富含鐵、葉酸、維生素C等營養(yǎng)素,有助于促進(jìn)血紅蛋白合成和紅細(xì)胞生成。但需結(jié)合其他補(bǔ)鐵措施,嚴(yán)重貧血需遵醫(yī)囑治療。
菠菜、莧菜等深色葉菜含有非血紅素鐵,雖吸收率低于動(dòng)物性食物,但維生素C可提升其吸收率。建議搭配柑橘類水果或青椒食用,避免與咖啡、濃茶同餐影響吸收。長期適量攝入對(duì)輕度缺鐵性貧血有改善作用。
芥菜、油菜等富含葉酸,是紅細(xì)胞成熟必需物質(zhì)。葉酸缺乏會(huì)導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血,每日攝入400微克葉酸可預(yù)防。烹飪時(shí)急火快炒減少營養(yǎng)流失,備孕女性及孕婦尤需重視葉菜攝入。
深色葉菜中的維生素C和維生素K可分別促進(jìn)鐵吸收和凝血功能。紫背天葵、空心菜等同時(shí)含類胡蘿卜素,具有抗氧化作用,能改善貧血患者的疲勞癥狀。建議多樣化選擇不同種類葉菜。
葉菜中膳食纖維可能干擾礦物質(zhì)吸收,胃腸功能弱者需控制單次攝入量??蓪⑷~菜焯水后烹調(diào),減少草酸含量。貧血合并消化不良者應(yīng)搭配易消化的動(dòng)物肝臟或紅肉食用。
植物性鐵吸收率僅2-20%,重度貧血需配合硫酸亞鐵片、右旋糖酐鐵口服液等藥物。地中海貧血等遺傳性貧血患者應(yīng)遵醫(yī)囑調(diào)整飲食,不可僅依賴葉菜改善。
建議貧血患者每周攝入深色葉菜3-5次,每次100-150克,配合瘦肉、動(dòng)物血等優(yōu)質(zhì)蛋白。避免與鈣劑同服,餐后2小時(shí)再飲用茶類。定期監(jiān)測(cè)血常規(guī),中重度貧血需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用蛋白琥珀酸鐵口服溶液等藥物,并排查消化道出血等潛在病因。