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權(quán)威問(wèn)答

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如何保存健康的雞蛋
病情描述:
現(xiàn)在買雞蛋都是大量購(gòu)買，怕下次麻煩，如何保存健康的雞蛋？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    保存雞蛋的方法主要有冷藏保存、避免清洗、尖端朝下放置、標(biāo)注日期。


    1、冷藏保存


    新鮮雞蛋應(yīng)存放在冰箱冷藏室，溫度保持在4攝氏度左右，低溫能有效抑制沙門氏菌等微生物繁殖。


    2、避免清洗


    雞蛋表面有天然保護(hù)膜，水洗會(huì)破壞這層屏障，增加細(xì)菌侵入風(fēng)險(xiǎn)。沾染污物時(shí)可用干布擦拭。


    3、尖端朝下


    將雞蛋氣室朝上放置可延緩蛋黃上浮，減少與蛋殼內(nèi)膜接觸，延長(zhǎng)保鮮期約1-2周。


    4、標(biāo)注日期


    用鉛筆在蛋殼標(biāo)記購(gòu)買日期，常溫下保存不超過(guò)21天，冷藏保存不超過(guò)45天。


    建議將雞蛋存放在原裝紙盒中隔離異味，遠(yuǎn)離洋蔥等氣味強(qiáng)烈的食物，烹飪前檢查是否有裂紋或異味。

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