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博禾醫(yī)生官網(wǎng)

權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
買肉的時(shí)候要注意什么？
病情描述:
剛學(xué)做飯，想知道買肉的時(shí)候需要注意什么問題呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    購買肉類時(shí)需重點(diǎn)關(guān)注新鮮度、部位選擇、儲(chǔ)存條件和安全認(rèn)證，避免購買來源不明或存在質(zhì)量隱患的產(chǎn)品。

    1、新鮮度：

    觀察肉質(zhì)顏色鮮紅有光澤，按壓后能迅速回彈，無異味或黏膩感，脂肪呈潔白或乳白色，表面無異常滲出液。

    2、部位選擇：

    根據(jù)烹飪需求選擇合適部位，如燉煮選帶筋膜的腿肉，煎炒選里脊或梅花肉，注意避免選購淤血斑塊或結(jié)締組織過多的部位。

    3、儲(chǔ)存條件：

    檢查冷藏肉品是否處于0-4℃環(huán)境，冷凍肉應(yīng)堅(jiān)硬無冰晶，包裝完整無破損，購買后需立即用保鮮盒分裝冷藏。

    4、安全認(rèn)證：

    優(yōu)先選擇具有檢疫合格標(biāo)志的肉類，查看動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明，進(jìn)口肉類需有中文標(biāo)簽和入境檢驗(yàn)檢疫證明。

    建議選擇正規(guī)商超或品牌專柜購買，處理生肉前后需徹底清潔雙手及廚具，不同種類肉類應(yīng)分開存放避免交叉污染。

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