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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
芽菜是什么菜呢？
病情描述:
我媳婦今天打電話給我叫我去買芽菜，芽菜到底是什么呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院

    芽菜是植物種子發(fā)芽后形成的幼嫩莖葉，常見種類有黃豆芽、綠豆芽、豌豆苗、蘿卜苗等，富含維生素C和膳食纖維，適合涼拌或快炒食用。

    1、黃豆芽

    大豆種子發(fā)芽而成，蛋白質(zhì)含量較高，烹飪時建議焯水去除豆腥味。

    2、綠豆芽

    綠豆發(fā)芽后莖稈細(xì)長清脆，含有豐富水分和維生素B族，適合短時間快炒保持爽脆。

    3、豌豆苗

    豌豆種子萌發(fā)的嫩梢，帶有清甜風(fēng)味，可作沙拉生食或湯品配菜。

    4、蘿卜苗

    蘿卜籽培育的幼苗，具有辛辣風(fēng)味，常作為壽司配菜或調(diào)味點(diǎn)綴。

    芽菜需冷藏保存并盡快食用，脾胃虛寒者應(yīng)適量攝入，避免生食可能存在的微生物污染風(fēng)險。

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