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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
受潮的花生能吃嗎？
病情描述:
之前買了些花生回來，最近找出來發(fā)現(xiàn)有點受潮了，這樣的花生還能吃嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    受潮的花生不建議食用。受潮可能導(dǎo)致霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素，引發(fā)食物中毒或長期健康風(fēng)險，輕微變質(zhì)可能引起胃腸不適，嚴重霉變可能損傷肝臟。

    1、霉變風(fēng)險

    花生受潮后易滋生黃曲霉菌，產(chǎn)生的黃曲霉毒素耐高溫且致癌。肉眼可見霉斑或異味時需立即丟棄，不可切除霉變部分后食用。

    2、急性中毒

    誤食霉變花生可能引發(fā)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等急性胃腸炎癥狀，嚴重時伴隨發(fā)熱。兒童及免疫力低下者癥狀更明顯，建議家長檢查兒童接觸的食品。

    3、慢性危害

    長期微量攝入黃曲霉毒素會累積損傷肝臟，增加肝癌風(fēng)險。儲存花生應(yīng)密封避光，開封后建議冷藏并在兩周內(nèi)食用完畢。

    4、感官判斷

    正常花生應(yīng)有清香和脆硬質(zhì)地，受潮后出現(xiàn)哈喇味、發(fā)軟、變色等均提示變質(zhì)。輕微受潮未霉變的花生可晾曬后盡快食用，但營養(yǎng)已部分流失。

    日常儲存堅果類食品建議使用真空密封罐，放置干燥劑。若誤食霉變花生后出現(xiàn)持續(xù)不適，需及時就醫(yī)進行肝功能檢查。

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