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鴨蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)素，有助于促進(jìn)大腦發(fā)育、保護(hù)視力、增強(qiáng)免疫力。適量食用鴨蛋可補(bǔ)充多種人體必需營(yíng)養(yǎng)素。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

鴨蛋蛋白質(zhì)含量高且氨基酸組成合理，每100克含蛋白質(zhì)約13克，所含蛋白質(zhì)生物價(jià)與雞蛋相當(dāng)，有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。

2、卵磷脂

鴨蛋卵磷脂含量較高，能促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育和修復(fù)，幫助改善記憶力和認(rèn)知功能，對(duì)預(yù)防老年癡呆有一定輔助作用。

3、維生素A

鴨蛋維生素A含量是雞蛋的2倍左右，有助于維持正常視覺(jué)功能，促進(jìn)上皮細(xì)胞生長(zhǎng)，增強(qiáng)呼吸道和消化道黏膜抵抗力。

4、維生素B2

鴨蛋富含維生素B2，參與能量代謝過(guò)程，能預(yù)防口角炎、唇炎等維生素B2缺乏癥，幫助維持皮膚和黏膜健康。

建議每周食用3-4個(gè)鴨蛋為宜，高膽固醇血癥患者應(yīng)控制攝入量，咸鴨蛋需注意鈉含量，新鮮鴨蛋需充分煮熟后食用。