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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
隔夜的火鍋還能吃嗎
病情描述:
昨晚朋友來家里一起打火鍋吃不完放冰箱了,隔夜的火鍋還能吃嗎?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    隔夜的火鍋不建議食用。隔夜火鍋可能滋生細(xì)菌、亞硝酸鹽含量升高、食材變質(zhì)、引發(fā)胃腸不適。

    1、細(xì)菌滋生

    火鍋湯底和食材在室溫下放置超過4小時,細(xì)菌會大量繁殖,即使加熱也難以完全殺滅。

    2、亞硝酸鹽增加

    蔬菜類食材在隔夜后會產(chǎn)生較多亞硝酸鹽,長期食用可能增加健康風(fēng)險。

    3、食材變質(zhì)

    肉類和海鮮等蛋白質(zhì)食材容易腐敗變質(zhì),產(chǎn)生有害物質(zhì),導(dǎo)致食物中毒。

    4、胃腸不適

    隔夜火鍋可能刺激胃腸黏膜,引發(fā)腹痛、腹瀉等消化不良癥狀。

    建議現(xiàn)煮現(xiàn)吃火鍋,如有剩余食材應(yīng)密封冷藏并在24小時內(nèi)食用完畢,再次食用前需充分加熱煮沸。

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