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哪些食物不適合用微波爐烹飪
病情描述:
有時在家會用微波爐烹飪食物，哪些食物不適合用微波爐烹飪？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    雞蛋、綠葉蔬菜、母乳或配方奶、部分水果等食物不適合用微波爐烹飪，可能產(chǎn)生安全隱患或營養(yǎng)流失。

    1、雞蛋：

    帶殼或密閉加熱易爆炸，蛋黃膜受熱膨脹可能導(dǎo)致飛濺燙傷，建議改用蒸煮方式。

    2、綠葉蔬菜：

    微波加熱易破壞葉綠素和維生素C，硝酸鹽可能轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，焯水或快炒更合適。

    3、母乳/配方奶：

    受熱不均可能產(chǎn)生高溫點燙傷嬰兒口腔，營養(yǎng)成分易被破壞，建議隔水加熱至40℃以下。

    4、部分水果：

    葡萄、圣女果等高水分水果可能產(chǎn)生電弧現(xiàn)象，藍(lán)莓等漿類水果加熱后易爆裂流失花青素。

    使用微波爐時注意選擇耐熱容器，高蛋白食物需充分?jǐn)嚢璐_保受熱均勻，避免重復(fù)加熱油炸食品。

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