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適量食用蝦皮蝦米對(duì)健康無明顯威脅，但需注意高鈉攝入、過敏風(fēng)險(xiǎn)、嘌呤含量及衛(wèi)生問題。蝦皮蝦米富含鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，但特殊人群需謹(jǐn)慎選擇。

1、高鈉風(fēng)險(xiǎn)

蝦皮蝦米制作過程中大量使用食鹽腌制，每100克含鈉量可能超過2000毫克。長期過量攝入易導(dǎo)致血壓升高，高血壓患者應(yīng)嚴(yán)格控制食用量。

2、過敏可能

甲殼類水產(chǎn)品是常見致敏原，部分人群食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、呼吸困難等過敏反應(yīng)。既往有海鮮過敏史者應(yīng)完全避免食用。

3、嘌呤問題

蝦皮蝦米嘌呤含量較高，每100克約含150-200毫克嘌呤。痛風(fēng)患者或高尿酸血癥人群過量食用可能誘發(fā)關(guān)節(jié)疼痛發(fā)作。

4、衛(wèi)生隱患

部分小作坊生產(chǎn)的蝦皮蝦米可能存在重金屬超標(biāo)或微生物污染。建議選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品，食用前充分清洗或高溫烹煮。

健康人群每周食用蝦皮蝦米不超過50克為宜，可搭配富含維生素C的蔬菜促進(jìn)鈣吸收。腎功能不全者需在營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整攝入量。