權(quán)威問(wèn)答
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菠菜富含多種營(yíng)養(yǎng)素，適量食用有助于補(bǔ)充鐵元素、改善視力、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力。菠菜中的營(yíng)養(yǎng)成分主要包括葉酸、維生素K、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)。
菠菜含有非血紅素鐵，與維生素C同食可提高吸收率，有助于預(yù)防缺鐵性貧血，適合經(jīng)期女性及素食者。
菠菜中葉黃素和玉米黃質(zhì)能過(guò)濾藍(lán)光，減緩視網(wǎng)膜黃斑變性，對(duì)長(zhǎng)期用眼人群具有保護(hù)作用。
菠菜膳食纖維含量較高，可刺激腸道蠕動(dòng)，改善便秘癥狀，同時(shí)作為益生元促進(jìn)腸道菌群平衡。
菠菜含有的β-胡蘿卜素和維生素E能清除自由基，降低炎癥反應(yīng)，對(duì)預(yù)防慢性病有一定輔助作用。
建議將菠菜焯水后涼拌或急火快炒，避免草酸鈣結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)，腎功能異常者需控制攝入量。
