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權(quán)威問(wèn)答

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當(dāng)歸大棗生姜燉羊肉如何做？
病情描述:
我聽(tīng)說(shuō)在冬天吃一些當(dāng)歸大棗生姜燉羊肉，可以讓渾身發(fā)暖，這道美食是怎么做的呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    當(dāng)歸大棗生姜燉羊肉可通過(guò)食材處理、藥材搭配、火候控制、調(diào)味收汁四個(gè)步驟完成，兼具溫補(bǔ)氣血、驅(qū)寒暖身的食療功效。

    1、食材處理

    羊肉切塊后冷水浸泡1小時(shí)去血水，當(dāng)歸洗凈切片，大棗去核，生姜去皮拍裂備用。

    2、藥材搭配

    按羊肉500克配當(dāng)歸10克、大棗6枚、生姜15克的比例，藥材裝入紗布袋避免湯渾濁。

    3、火候控制

    羊肉焯水后與藥材同燉，大火煮沸轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)，保持湯面微沸狀態(tài)。

    4、調(diào)味收汁

    燉至羊肉酥爛后取出藥包，加鹽調(diào)味，可酌情添加枸杞續(xù)燉10分鐘增色。

    建議選用帶皮羊腿肉增加膠質(zhì)，陰虛火旺者應(yīng)減少當(dāng)歸用量，食用后忌飲濃茶。

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