權(quán)威問答
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地菜（薺菜）具有清熱解毒、利尿消腫、止血明目等功效，適量食用有助于改善消化不良、高血壓、眼部干澀等問題。地菜富含維生素A、維生素C、膳食纖維及鈣、鐵等礦物質(zhì)，可作為春季時(shí)令蔬菜補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
地菜性涼味甘，含有膽堿、乙酰膽堿等成分，能緩解體內(nèi)燥熱。對(duì)于風(fēng)熱感冒初期出現(xiàn)的咽喉腫痛、口干舌燥，可用鮮地菜煮水代茶飲用。其含有的揮發(fā)油成分對(duì)金黃色葡萄球菌等常見致病菌有一定抑制作用。
地菜中鉀離子含量較高而鈉離子較低，配合槲皮素等黃酮類物質(zhì)，能促進(jìn)水分代謝。適合高血壓或腎炎導(dǎo)致的水腫患者作為輔助食療，可與冬瓜配伍增強(qiáng)利水效果。但腎功能不全者需控制食用量。
地菜所含薺菜酸、維生素K等成分能縮短凝血時(shí)間，對(duì)功能性子宮出血、牙齦出血有改善作用。民間常用鮮地菜搗汁外敷處理輕微外傷出血，內(nèi)服時(shí)可與仙鶴草配伍增強(qiáng)效果。
每100克地菜含維生素A約432微克，β-胡蘿卜素能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為視黃醇。長(zhǎng)期用眼過度者食用可緩解視疲勞，預(yù)防夜盲癥。建議與枸杞、豬肝等富含維生素A的食物搭配烹飪。
地菜膳食纖維含量達(dá)1.7%，其黏液質(zhì)可保護(hù)胃黏膜。對(duì)于飲食積滯引起的腹脹、食欲不振，可用地菜與山楂同煮緩解。所含維生素B族還能促進(jìn)消化液分泌，改善春季常見的胃腸功能紊亂。
新鮮地菜建議焯水后涼拌或做餡，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹調(diào)破壞營(yíng)養(yǎng)成分。脾胃虛寒者應(yīng)控制攝入量，孕婦慎用其止血功效。采集野生地菜需注意避開污染區(qū)域，食用前充分清洗。若需用于疾病輔助治療，建議咨詢中醫(yī)師進(jìn)行辨證配伍。
