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豆腐表面發(fā)黏一般不建議繼續(xù)食用。豆腐變質(zhì)時可能出現(xiàn)發(fā)黏、酸臭或顏色改變，可能滋生細菌或霉菌。

豆腐富含蛋白質(zhì)和水分，在常溫下容易滋生微生物。表面發(fā)黏通常是細菌繁殖的表現(xiàn)，常見于儲存溫度過高或超過保質(zhì)期的情況。這類變質(zhì)豆腐可能含有致病菌如沙門氏菌或金黃色葡萄球菌，食用后可能引發(fā)腹痛、腹瀉等胃腸不適。購買后應(yīng)冷藏保存并在2-3天內(nèi)食用完畢，開封后需盡快吃完。

少數(shù)情況下豆腐接觸空氣后可能出現(xiàn)輕微粘液，但無明顯異味或變色時可能屬于正常現(xiàn)象。這種粘液可能是豆腐中蛋白質(zhì)與空氣接觸產(chǎn)生的氧化反應(yīng)，但為安全起見仍建議丟棄。若誤食少量發(fā)黏豆腐且無不適反應(yīng)通常無需特殊處理，但出現(xiàn)嘔吐、發(fā)熱等癥狀需及時就醫(yī)。

日常選購豆腐時注意檢查包裝完整性，避免購買表面濕潤或包裝膨脹的產(chǎn)品?？蓪⑿迈r豆腐浸泡在涼開水中并每日換水，能延長1-2天保存期。建議烹飪前觀察豆腐狀態(tài)，有疑問時寧可丟棄也不要冒險食用。