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核桃的營養(yǎng)并非最全面，但富含多種重要營養(yǎng)素。核桃主要含有優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維等成分，對心腦血管健康有益。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

核桃含有植物性優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，但蛋白質(zhì)總量低于肉類和豆類。適量食用可補充蛋白質(zhì)，但需搭配其他食物才能滿足每日需求。

2、不飽和脂肪酸

核桃富含α-亞麻酸等ω-3系列不飽和脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇。單靠核桃無法提供人體所需的全部脂肪酸類型，需通過魚類、植物油等食物補充其他必需脂肪酸。

3、維生素E

核桃是維生素E的良好來源，具有抗氧化作用。但維生素E在堅果類食物中普遍存在，杏仁、葵花籽等含量更高，且無法替代維生素A、維生素C等其他維生素的攝入。

4、礦物質(zhì)組合

核桃含有鎂、鋅、銅等礦物質(zhì)，對神經(jīng)系統(tǒng)和免疫功能有益。其鈣、鐵含量相對較低，遠不及乳制品和動物肝臟等食物的礦物質(zhì)含量豐富。

5、膳食纖維

核桃含有可溶性和不可溶性膳食纖維，有助于腸道健康。但全谷物、蔬菜水果的纖維含量和種類更為豐富，僅靠核桃難以達到每日膳食纖維推薦攝入量。

建議將核桃作為均衡飲食的組成部分，每日攝入20-30克為宜。搭配蔬菜水果、全谷物、優(yōu)質(zhì)蛋白等食物，避免單一依賴某種食物獲取營養(yǎng)。特殊人群如堅果過敏者、消化功能弱者需控制攝入量，出現(xiàn)不適及時就醫(yī)。