挑選黃瓜可通過觀察外形、觸摸表面、檢查蒂部、聞氣味等方法判斷新鮮度。
1、外形：
選擇粗細均勻、無明顯彎曲的黃瓜，表面應(yīng)無凹陷或凸起，顏色呈均勻深綠色。
2、表面：
新鮮黃瓜表皮有細小毛刺且富有光澤，避免選擇表面發(fā)黏或出現(xiàn)皺縮的黃瓜。
3、蒂部：
蒂部呈鮮綠色且濕潤說明采摘時間較短，枯萎發(fā)黃的蒂部表明存放時間過久。
4、氣味：
新鮮黃瓜帶有清香氣味，若有酸腐味則可能已變質(zhì)。
建議選擇當季本地黃瓜，存放時用保鮮膜包裹冷藏可延長保鮮期，避免與乙烯釋放量大的水果共同存放。
