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菱角具有補充營養(yǎng)、促進消化、輔助抗氧化等作用，適合作為日常膳食的補充。菱角含有淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B族、鉀、鎂等成分，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其有健脾利濕的功效。

1、補充營養(yǎng)

菱角富含碳水化合物和少量優(yōu)質(zhì)蛋白，可作為主食的替代選擇。其含有的維生素B1有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能，鉀元素對調(diào)節(jié)血壓有幫助。菱角中的鐵元素含量雖不高，但與其他富含維生素C的食物搭配食用可促進鐵吸收。

2、促進消化

菱角含有一定量膳食纖維，能刺激腸道蠕動。未完全成熟的嫩菱角淀粉含量較低，更易消化。需注意菱角質(zhì)地較硬，老年人和胃腸功能較弱者應(yīng)充分咀嚼或煮軟后食用，避免加重胃腸負(fù)擔(dān)。

3、輔助抗氧化

菱角皮中含有鞣質(zhì)、黃酮類物質(zhì)，具有一定抗氧化活性。這些成分能幫助清除體內(nèi)自由基，但直接食用時因含量有限，不可替代專業(yè)抗氧化劑。傳統(tǒng)用法中會將菱角殼煎水外用，輔助改善皮膚炎癥。

4、傳統(tǒng)藥用價值

中醫(yī)理論認(rèn)為菱角性味甘涼，歸脾胃經(jīng)，可用于脾虛泄瀉。古籍記載其配伍茯苓、白術(shù)可增強健脾效果。現(xiàn)代研究顯示菱角提取物對部分腸道致病菌有抑制作用，但臨床藥用需進一步驗證。

5、食用注意事項

菱角可能攜帶姜片蟲等寄生蟲，必須徹底煮熟后食用。糖尿病患者需控制攝入量，避免淀粉轉(zhuǎn)化為糖分影響血糖。部分人群可能對菱角過敏，初次食用應(yīng)少量嘗試。不建議用菱角完全替代主食，需保持膳食多樣性。

建議將菱角作為季節(jié)性膳食補充，每周食用2-3次為宜。可搭配山藥、蓮子等食材增強健脾功效，或與瘦肉同燉增加蛋白質(zhì)攝入。儲存時需保持干燥通風(fēng)，發(fā)芽變質(zhì)的菱角會產(chǎn)生毒性物質(zhì)不宜食用。出現(xiàn)腹脹、皮疹等不適時應(yīng)立即停食并就醫(yī)咨詢。