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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
平時選購海鮮可以選死貝殼嗎？
病情描述:
自己家里超市的貝殼基本都是死貝殼，像這種海鮮可以選購嗎？對身體有害處嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    選購死貝殼類海鮮存在較高食品安全風(fēng)險，可能引發(fā)胃腸炎、食物中毒、寄生蟲感染等健康問題，建議優(yōu)先選擇活體貝殼。


    1、細(xì)菌滋生


    死亡后貝殼類海鮮體內(nèi)細(xì)菌快速繁殖，易產(chǎn)生組胺等毒素，常見致病菌包括副溶血性弧菌、沙門氏菌，可能引發(fā)腹痛腹瀉，需就醫(yī)進(jìn)行抗感染治療。


    2、毒素積累


    部分雙殼貝類在死亡后會釋放蓄積的海洋毒素，如麻痹性貝毒，可能導(dǎo)致神經(jīng)麻痹癥狀，嚴(yán)重時需急診洗胃及對癥支持。


    3、腐敗變質(zhì)


    貝殼死亡后蛋白質(zhì)迅速分解產(chǎn)生硫化物，食用后易出現(xiàn)惡心嘔吐，可通過觀察貝殼閉合度、氣味判斷新鮮程度。


    4、寄生蟲風(fēng)險


    死亡貝殼可能攜帶活體幼蟲或蟲卵，烹飪不徹底時可能感染寄生蟲病，表現(xiàn)為慢性腹痛或營養(yǎng)不良。


    購買時應(yīng)選擇外殼完整、觸碰有反應(yīng)的活貝，烹飪前用鹽水浸泡吐沙，徹底加熱至貝殼張開后繼續(xù)烹煮3-5分鐘，出現(xiàn)不適癥狀需及時就醫(yī)。

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