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權(quán)威問答

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在食堂怎樣挑選健康午餐?
病情描述:
上班后午餐都在食堂解決,怎么樣可以在食堂中搭配出最健康的午餐?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    在食堂挑選健康午餐需注重營養(yǎng)均衡與食材搭配,優(yōu)先選擇清淡烹飪、高蛋白低脂的菜品,搭配適量主食與蔬菜。

    1、葷素搭配

    選擇1-2份優(yōu)質(zhì)蛋白來源如清蒸魚、白切雞等低脂肉類,搭配2-3種不同顏色的蔬菜。避免油炸或紅燒類葷菜,減少飽和脂肪攝入。深色蔬菜如西藍(lán)花、菠菜富含維生素和礦物質(zhì),淺色蔬菜如白菜、豆芽可提供膳食纖維。

    2、主食選擇

    優(yōu)先選用糙米飯、雜糧饅頭等全谷物主食,其升糖指數(shù)低于精制米面。若食堂提供薯類、玉米等粗糧,可作為部分主食替代。控制主食總量約占餐盤1/4,避免過量碳水化合物攝入。

    3、烹飪方式

    涼拌、清蒸、白灼類菜品優(yōu)于煎炸食品。少選勾芡濃稠的菜肴,這類菜品往往含較多油脂和鈉。湯品宜選清淡的蔬菜湯或菌菇湯,避免奶油湯、老火濃湯等高熱量選項。

    4、食材新鮮度

    觀察蔬菜色澤是否鮮亮,肉類是否有彈性。慎選提前切配好的混合沙拉,可能存在氧化變質(zhì)風(fēng)險。當(dāng)日現(xiàn)炒菜品通常比預(yù)制菜更新鮮,可通過詢問工作人員確認(rèn)制作時間。

    5、控量技巧

    采用小份多樣的取餐方式,每類菜品取少量即可滿足營養(yǎng)需求。使用較小餐盤可自然控制食量,避免過量攝入。高鹽菜品可用清水涮洗后再食用,減少鈉的攝入。

    長期保持健康午餐習(xí)慣需注意多樣化輪換食材,每周攝入至少15種不同食物。餐后適量活動有助于消化吸收,避免立即久坐。若食堂選擇有限,可自帶新鮮水果或堅果作為營養(yǎng)補(bǔ)充。建立規(guī)律的進(jìn)餐時間,細(xì)嚼慢咽有助于增強(qiáng)飽腹感。特殊需求如糖尿病、高血壓患者應(yīng)針對性調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),必要時咨詢營養(yǎng)師制定個性化方案。

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