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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
做羊肉時(shí)放什么調(diào)料比較好？
病情描述:
羊肉吃多了易上火，那么做羊肉時(shí)放什么調(diào)料比較好？
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院

    做羊肉時(shí)適合放的調(diào)料主要有花椒、孜然、生姜、八角，這些調(diào)料既能去膻增香，又能幫助消化吸收。

    1、花椒：

    花椒具有溫中散寒的作用，能有效去除羊肉的膻味，建議在燉煮初期放入整?；ń贰?/p>

    2、孜然：

    孜然與羊肉風(fēng)味最契合，特別適合燒烤或爆炒時(shí)使用，可提升羊肉的香氣層次。

    3、生姜：

    生姜能中和羊肉的燥熱屬性，建議用老姜拍散后與羊肉同燉，可去除腥味并促進(jìn)蛋白質(zhì)分解。

    4、八角：

    八角適合長(zhǎng)時(shí)間燉煮的羊肉菜肴，能賦予醇厚回甘的風(fēng)味，但用量不宜過(guò)多以免掩蓋肉香。

    根據(jù)烹飪方式調(diào)整調(diào)料組合，清燉可加陳皮山楂助消化，爆炒建議用洋蔥辣椒提鮮，同時(shí)注意陰虛體質(zhì)者應(yīng)減少燥熱調(diào)料的使用。

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