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權(quán)威問答

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如何做西蘭花皮蛋湯？
病情描述:
我聽朋友說做這種西蘭花皮蛋湯喝很營養(yǎng)，對身體好處也大，那該怎樣做？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    西蘭花皮蛋湯可通過焯水處理、食材搭配、調(diào)味技巧、火候控制等方法制作。這道湯品結(jié)合了西藍(lán)花的營養(yǎng)與皮蛋的風(fēng)味，適合作為家常菜肴。

    1、焯水處理

    西藍(lán)花洗凈后切小朵，沸水中加少量鹽焯燙1分鐘，可去除草酸并保持翠綠色澤。

    2、食材搭配

    皮蛋切塊與焯好的西藍(lán)花搭配，可添加豆腐或香菇提升口感層次，建議使用無鉛皮蛋。

    3、調(diào)味技巧

    高湯煮沸后放入食材，僅需少量鹽和胡椒粉調(diào)味，避免掩蓋西藍(lán)花與皮蛋的本味。

    4、火候控制

    皮蛋最后放入，煮沸即關(guān)火，久煮會導(dǎo)致皮蛋變硬、湯品渾濁。

    制作時可搭配胡蘿卜片增加色彩，高尿酸血癥患者應(yīng)控制皮蛋攝入量，建議每周不超過2次。

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