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圓白菜熱量不高，每100克可食用部分的熱量約為25千卡，屬于低熱量蔬菜。圓白菜富含膳食纖維、維生素C、鉀等營養(yǎng)素，適合減肥期間或需要控制熱量的人群食用。
圓白菜的熱量主要來源于碳水化合物，但含量較低，且膳食纖維占比高，有助于延緩血糖上升速度。其水分含量超過90%，能增加飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入。烹飪方式對熱量影響較大，水煮或清炒的方式能最大限度保持低熱量特性，而油炸或加入大量油脂的烹飪會顯著增加熱量。圓白菜中的硫代葡萄糖苷在咀嚼過程中會轉(zhuǎn)化為異硫氰酸鹽，具有潛在的抗氧化作用。長期適量食用有助于維持腸道健康，其富含的維生素K還能促進鈣質(zhì)吸收。
日?？蓪A白菜作為沙拉基底，搭配低脂蛋白質(zhì)來源如雞胸肉；也可切絲后與胡蘿卜、紫甘藍涼拌，用檸檬汁代替高熱量沙拉醬。避免與培根、芝士等高脂肪食材共同烹飪，選擇蒸制或快炒時控制用油量在5克以內(nèi)。胃腸功能較弱者需注意徹底烹熟，減少生食可能帶來的不適。對十字花科蔬菜過敏者應(yīng)謹慎食用，出現(xiàn)腹脹等不適時可調(diào)整為少量多次進食。
