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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
減肥西紅柿生吃好還是炒熟吃好
病情描述:
我聽說西紅柿吃了能減肥，今天就買了些，那生吃減肥還是煮熟了吃能減肥？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    減肥期間西紅柿生吃或炒熟均可，生吃能保留更多維生素C，炒熟后番茄紅素吸收率更高，具體選擇可根據(jù)營養(yǎng)需求與消化情況決定。

    1、生吃優(yōu)勢

    生西紅柿維生素C含量高，熱量更低，適合直接補充水溶性維生素，但番茄紅素吸收率較低。

    2、熟吃優(yōu)勢

    加熱后細胞壁破裂釋放更多番茄紅素，脂溶性營養(yǎng)素吸收率提升，建議用少量健康油脂烹調(diào)。

    3、營養(yǎng)差異

    生吃保留90%以上維生素C，熟吃可使番茄紅素生物利用率提高3倍，兩者膳食纖維含量相近。

    4、食用建議

    腸胃敏感者建議熟食，需控制熱量攝入優(yōu)先生吃，可交替食用以兼顧不同營養(yǎng)素獲取。

    減肥期間建議將西紅柿納入每日蔬菜攝入量，搭配雞蛋、橄欖油等優(yōu)質(zhì)蛋白和健康脂肪提升營養(yǎng)吸收效率，避免高糖高油烹飪方式。

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