權(quán)威問答
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豆腐腦營養(yǎng)含量較高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷等礦物質(zhì)及B族維生素，適合作為日常膳食補(bǔ)充。
豆腐腦以大豆為主要原料，其蛋白質(zhì)含量與動物蛋白接近且更易消化吸收，每100克約含3-5克蛋白質(zhì)。制作過程中添加的石膏或內(nèi)酯使其鈣含量顯著提升，有助于骨骼健康。豆腐腦還含有大豆異黃酮，對調(diào)節(jié)血脂有一定幫助。其含水量達(dá)90%以上，熱量較低，適合控制體重人群食用。部分市售豆腐腦可能添加糖分或醬料，需注意額外熱量攝入。建議選擇少糖少鹽的豆腐腦，搭配全谷物或蔬菜食用可提升膳食纖維攝入。胃腸功能較弱者應(yīng)避免空腹大量食用，痛風(fēng)患者需控制攝入量。日常飲食中可將豆腐腦與雞蛋、綠葉菜等搭配，均衡營養(yǎng)攝入。
