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權(quán)威問答

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雞蛋有臭味還能吃嗎
病情描述:
雞蛋因為隔的時間太長了，聞起來有一股臭味兒，這種雞蛋還能吃嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    雞蛋有臭味通常不能吃，可能由存放時間過長、儲存不當(dāng)、細(xì)菌污染、蛋殼破損等原因引起。

    1、存放時間過長

    雞蛋超過保質(zhì)期后蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生硫化氫等異味物質(zhì)，建議丟棄發(fā)臭雞蛋，日常冷藏保存并標(biāo)注購買日期。

    2、儲存不當(dāng)

    高溫潮濕環(huán)境會加速雞蛋變質(zhì)，出現(xiàn)臭味需立即處理，正確儲存應(yīng)放置于4℃以下干燥環(huán)境。

    3、細(xì)菌污染

    沙門氏菌等微生物侵入會導(dǎo)致蛋液腐敗發(fā)臭，伴有蛋清渾濁現(xiàn)象，此類雞蛋存在食物中毒風(fēng)險必須廢棄。

    4、蛋殼破損

    蛋殼裂縫會使外界細(xì)菌進(jìn)入導(dǎo)致變質(zhì)，輕微破損蛋應(yīng)盡快食用，已產(chǎn)生臭味的破損蛋不可食用。

    發(fā)現(xiàn)雞蛋有臭味應(yīng)立即停止食用，日常選購時注意檢查蛋殼完整性，冷藏保存不超過5周，烹飪前可進(jìn)行浮水測試判斷新鮮度。

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